Trampas de grasa
Las trampas de grasa son dispositivos que se utiliza para interceptar la grasa y los aceites que se generan en las operaciones de cocina antes de que entren en el sistema de tuberías. A medida que el agua y los residuos fluyen a través de la trampa de grasa, la grasa y el aceite se separan del agua y se acumulan en la parte superior del tanque. Las trampas de grasa son importantes porque la grasa y el aceite pueden obstruir las tuberías y causar problemas de drenaje en la cocina y en todo el edificio.
Limpieza de trampas de grasa
1. Cumplimiento de regulaciones: Las autoridades sanitarias y ambientales suelen tener regulaciones que exigen que las trampas de grasa sean limpiadas regularmente para prevenir la acumulación de residuos de grasa y aceite que puedan contaminar el agua y el aire. El incumplimiento de estas regulaciones puede resultar en multas y sanciones para la empresa.
2. Prevención de obstrucciones: La acumulación de grasa y aceite en las trampas puede obstruir los sistemas de tuberías y provocar problemas de drenaje. Esto puede causar daños a la estructura del edificio, problemas de salud pública y costosos gastos de reparación.
3. Prevención de malos olores: Las trampas de grasa pueden emitir olores desagradables si no son limpiadas regularmente. Esto puede ser perjudicial para el ambiente de trabajo y la experiencia de los clientes.
4. Mejora de la eficiencia: Cuando las trampas de grasa están limpias, funcionan de manera más eficiente y reducen la carga de trabajo en el sistema de tuberías. Esto puede ahorrar dinero a largo plazo al reducir los costos de mantenimiento y reparación.
Mantenimiento de trampas de grasa
La frecuencia de limpieza de las trampas de grasa depende del tamaño de la trampa y del volumen de grasa producido por la cocción. En promedio, la mayoría de los fabricantes recomiendan que las trampas de grasa se limpien cada uno o tres meses. Sin embargo, la frecuencia exacta dependerá de una variedad de factores, como el uso y el tamaño.
Consecuencias de no limpiar las trampas de grasa
1. Obstrucciones: La grasa y los aceites pueden acumularse en las trampas y, con el tiempo, formar obstrucciones en las tuberías. Esto puede provocar problemas de drenaje en la cocina y en todo el edificio.
2. Malos olores: Pueden emitir malos olores que pueden ser perjudiciales para el ambiente de trabajo y la experiencia del cliente.
3. Multas y sanciones: Si las autoridades sanitarias o ambientales detectan que las trampas de grasa no se han limpiado adecuadamente, la empresa puede recibir multas y sanciones por no cumplir con las regulaciones.
4. Costos de reparación: Las obstrucciones en las tuberías pueden provocar daños a la estructura del edificio y, por lo tanto, costosos gastos de reparación.
5. Riesgos para la salud: La suciedad puede atraer plagas, moscas y cucarachas, también pueden ser un cultivo para bacterias y otros microorganismos perjudiciales para la salud.
Mantenimiento de trampas de grasa
1. Verifica que la dimensión de su trampa de grasa sea el indicado para las necesidades de su negocio, para esto considere la cantidad de comida que produce diariamente, el tipo de comida, que cantidades de desechos, grasas y solidos produce, etc.
2. Durante los primeros días útiles de su trampa de grasa no debería presentar acumulación de grasa en su trampa.
3. Evite obstrucciones en sus tuberías virtiendo el aceite en un recipiente distinto de fabricado con metal, es muy importante tomar en cuenta que el aceite caliente podría derretir el plástico.
4. La mejor manera de dar un mantenimiento efectivo a su trampa de grasa es bombearla con ayuda de un experto. Lo recomendado es hacer esto cuando este lleno 1/4 de su capacidad total.
5. Debido a las acumulaciones de comida o grasa, esta se puede llegar a obstruir. Es recomendado comunicarse con un profesional para el lavado adecuado de su trampa de grasa ya que este punto es esencial para el mantenimiento.
6. Instalar sistemas de filtros como coladores ayudan a prever la entrada de solidos y obstrucciones. A la larga esto evitara obstrucciones y garantizara que su trampa de grasa funcione por el mayor tiempo posible.
